百有余年の歴史と、新しい技術。

十和田八幡平国立公園の雄大な自然に育まれた鹿角の風土の中に伝えてゆきたい味と技があります。
豊かな食文化を支える「福寿」味噌・醤油をどうぞお愉しみください。

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2018.12.04 2018.07.23 2018.12.04

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百年蔵

秋田の大自然と技と時が育てた
こだわりの無添加生みそ『百年蔵』

「米どころ秋田のあきたこまち米」
「秋田の大自然で育った秋田県産大豆」
「雪深い八幡平山麓の清らかな伏流水」
を使用して仕込みました。

あきたこまちは親のコシヒカリから良食味を引き継いでおり、香り・旨味・甘味・粘りのバランスが良いお米でお味噌づくりと相性の良い原料です。

自給率はわずか３％と希少性の高い国内の大豆、その中でも蛋白含有率が高く旨味が一段と引き立つ秋田県産にこだわりました。

八幡平市の里山を潤す水は、名水百選として名高い金沢清水に代表される良質な地下水が湧出する地域として知られており、味を決める重要な要素となっています。

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比内地鶏

秋田県比内地鶏へのこだわり

比内地鶏は、薩摩地鶏、名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏の一つとして全国に知られており、秋田県の県北周辺で古くから飼育されています。
秋田県の自然と風土が鶏の成育に適しており、赤みが強く適度な歯ごたえがあり、鶏肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来の持つコク・香りがあることが最大の特徴です。
当社では厳格な基準の尊守が必要である「比内地鶏ブランド認証制度」を取得しています。

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