うまみあふれる減塩あさりの酒蒸し
材料
【2人前】
●あさり（殻つき） 250g
●しょうが（みじん切り） 1片
●にんにく（みじん切り） 1/2片
●青ねぎ（小口切り） 2本
●サラダ油 小さじ1
●料理酒 大さじ2
●減塩しょうゆ 小さじ1
1
あさりは塩水（水1カップに塩小さじ1弱、分量外）に漬けこみ、ホイルなどでおおって冷暗所または冷蔵庫に30分以上置き砂抜きする。
2
しょうが、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
3
1を流水でこすり洗いし、水気を切る。
4
鍋にサラダ油、みじん切りしたしょうがとにんにくを入れて中火にかける。香りがでたら3を加えてさっと炒め、料理酒を回し入れふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
5
あさりの殻が開いたら、減塩しょうゆ、青ねぎを加えてひと混ぜして盛り付け出来上がり。
