とろとろあんかけ肉だんご
材料
【4人分】
●豚ひき肉 300g ●玉ねぎ 1/2個
●たまご 1個 ●パン粉 20g
●ごま油 大さじ1 ●料理酒 大さじ1
●砂糖 小さじ1 ●あまくち醤油 小さじ1/2
●すりおろししょうが 少々 ●塩コショウ 少々
◇水 大さじ4 ◇花輪酢 小さじ2
◇料理酒 大さじ2 ◇ケチャップ 大さじ2と1/2
◇砂糖 大さじ1と1/2 ◇あまくち醤油 大さじ1と1/2
◇みりん 大さじ1
☆ごま油 少々 ☆水溶き片栗粉 適量
1
ボウルに●を入れてよく混ざるまでこねる。ある程度こねたら食べやすい大きさに丸める。
2
◇を小鍋に入れ軽くひと煮立ちさせてよく混ぜる。
3
肉団子は160℃の低温でじっくり中まで火が通るように揚げる。火が通ってきたら最後に温度を上げてカリッとなるように仕上げる。
4
フライパンを熱し、揚げた肉団子と2を入れる。かるく絡めたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
5
仕上げにごま油をひと回しして風味をつけたら、器に盛り付けてでき上がり。
